Una location raffinata, un personale cordiale e professionale, una cucina unica: questo è tutto quello che Ristoro di Dante è riuscito a portare a Castelnovo ne' Monti.

«Vassi in Sanleo e discendesi in Noli,
montasi su Bismantova e 'n Cacume
con esso i piè; ma qui convien ch'om voli;
dico con l'ale snelle e con le piume
del gran disio, di retro a quel condotto
che speranza mi dava e facea lume»